ความแตกต่างระหว่าง
Fresh Chicken และ Poultry
Fresh Chicken:
- เป็นไก่สดที่ผ่านการชำแหละใหม่
- มีความสดและรสชาติตามธรรมชาติ
- อายุการเก็บรักษาสั้น (1-2 วันในตู้เย็น)
- เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการความสดใหม่
Poultry:
- ครอบคลุมสัตว์ปีกหลายชนิด (ไก่ เป็ด ไก่งวง ห่าน)
- ผ่านกระบวนการแปรรูปและเก็บรักษาหลากหลายรูปแบบ
- อายุการเก็บรักษานานกว่า
- มีความหลากหลายในการใช้งาน
การเลือกซื้อและการเก็บรักษา
การเลือกซื้อ Fresh Chicken:
- สังเกตสีเนื้อต้องเป็นสีชมพูอ่อนสดใส
- ผิวหนังต้องยืดหยุ่น ไม่เหี่ยว
- ไม่มีกลิ่นผิดปกติ
- ตรวจสอบวันที่ผลิตหรือวันที่ชำแหละ
การเลือกซื้อ Poultry:
- ตรวจสอบฉลากและวันหมดอายุ
- สังเกตบรรจุภัณฑ์ต้องไม่ชำรุด
- เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ
- ตรวจสอบอุณหภูมิการเก็บรักษา
วิธีการปรุงและการประกอบอาหาร
เทคนิคการปรุง Fresh Chicken:
- ควรปรุงในอุณหภูมิที่เหมาะสม (165°F หรือ 74°C)
- เหมาะกับการย่าง ทอด หรือต้ม
- ไม่ควรปรุงสุกจนเกินไปเพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ
- เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสชาติธรรมชาติของเนื้อไก่
เทคนิคการปรุง Poultry
- ปรับเวลาและอุณหภูมิตามชนิดของสัตว์ปีก
- เหมาะกับการอบ รมควัน หรือตุ๋น
- สามารถใช้เทคนิคการหมักเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องการความหลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
Fresh Chicken:
- โปรตีนคุณภาพสูง
- ไขมันต่ำ โดยเฉพาะส่วนอก
- วิตามิน B complex
- แร่ธาตุสำคัญ เช่น เหล็ก สังกะสี
Poultry:
- คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างตามชนิดของสัตว์ปีก
- มีไขมันที่หลากหลาย
- อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลายทางโภชนาการ
ข้อควรระวังในการใช้งาน
ความปลอดภัยสำหรับ Fresh Chicken:
- ล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาดหลังสัมผัส
- แยกเขียงและอุปกรณ์สำหรับเนื้อสด
- เก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ปรุงให้สุกทั่วถึง
ความปลอดภัยสำหรับ Poultry:
- ละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธี
- ไม่นำกลับไปแช่แข็งซ้ำ
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อขณะปรุง
- เก็บรักษาตามคำแนะนำบนฉลาก
การเลือกใช้ Fresh Chicken หรือ
Poultry ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหาร ความสะดวก และระยะเวลาในการเก็บรักษา ทั้งสองประเภทมีข้อดีที่แตกต่างกัน การเข้าใจคุณสมบัติและวิธีการใช้งานที่เหมาะสมจะช่วยให้สามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี พร้อมทั้งคำนึงถึงความปลอดภัยในการบริโภค
